El Ácido Cítrico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su acción

acidulante y su bajo precio. Se utiliza en prácticamente todos los sectores y a continuación mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso:

Bebidas frutales
Pastillas, goma de mascar y gomitas
Pasteles, pastas y dulces
Preparados de fruta para panificación y lácteos
Gelatinas y postres
Vitaminas y suplementos alimenticios.

Además de reducir el pH (acción acidulante), el ácido cítrico coadyuva en la conservación de los alimentos, actúa como saborizante, modificador de la viscosidad, inhibe las reacciones de oscurecimiento y favorece la formación de gelesdepectina.